解冻、再热和烹调食品是微波炉的三大功能。如何正确发挥这三大功能的作用，也是正确使用微波炉的关键。下面结合一些实例谈谈这方面的使用技巧和注意事项，供用户在使用中参考。
1．影响微波烹调的因素
影响微波烹调的因素很多，除微波炉本身的性能外，还与食物的特征有关。
（1）体积与数量：食物的体积大小和数量对微波烹调的影响很大。一般说来，体积小的食物比大的快熟；一次亨调食品加入量不宜太多，否则容易造成加热不均匀，并影响烹调速度。
（2）形状：食物的形状对微波烹调也有影响。一般说来，球状的食物较易烹调，并且体积相同的食物烧热比较平均。为了补偿大小不同的形状，应将薄的放在盘中间而厚的放在盘外边。
（3）骨头和脂肪：以上两种都影响热度。骨头将会造成食物的温度不平均。太多的脂肪能够更快速地吸收微波能而使附近的肉过度熟透。
（4）密度：松软而多孔的食物（如面包、饼干）比实心的食物（如马铃薯）烹调的速度快。
（5）水分：食物中所含水分的多少对吸收微波能影响很大。含水分多的食物加热速度快。
（6）温度；冷藏的食物比室温下的食物烹调速度慢。
此外，食物在炉腔里的摆放位置也会对食物的烹调速度产生影响，比如食物的摆放越接近微波入口，烹调的速度越快；反之则慢些。
2．解冻
解冻冰箱内或冷冻箱里的冷冻食品，是微波炉特有的功能，这也是其它加热烹调器具所无法比拟的。用微波炉解冻冷冻食品时，应注意以下几点：
（1）不要过分加热使食品完全解冻，这样做可能会使食品的某些部位煮熟，一般应在半解冻状态时即停止加热。对于肉类食品，此时正好可以切制所需的薄厚和形状，而且也避免了部分地方被煮熟。对于鱼类食品来说，此时拿出来用凉水冲洗一下即可制作。
（2）对一些薄厚不一的食品如整条鱼，在解冻进行到一半时，为防止头、尾部位煮熟，可用铝箔纸将头、尾包好后再继续解冻。
（3）一次解冻的食品不宜太多，且冷冻食品也不能块太大太厚，这是因为微波的穿透能力是有限的（如肉类大约为3厘米左右，其它食品约为5～7厘米），厚度太厚的话，会造成上边的部位已经煮熟，下边部位还没有化冻的现象。
3．再热
再加热功能是微波炉应用最多的功能，它充分体现了微波炉加热快速、方便、省时的特点，下面举一个热饺子、包子一类带馅食品的例子加以说明。
将饺子或包子装入耐热塑料食品袋或其它容器中放入微波炉内，将功率调节器置于高档位置，然后根据食品重量确定加热时间，例如250克饺子或包子选用3～4分钟加热时间，按下启动按钮即可。这样热出的饺子或包子皮不粘不焦，而且馅能热透，吃起来和刚出锅的一样可口。这里需要提醒注意的是一定要根据再热食品量的多少来确定加热时间，切不可过量加热，否则会影响食品质量。
4．烹调
用微波炉可以蒸、煎、炒、炆煮、制出许多美味可口的菜肴，这里有两点十分重要：一是要懂点微波加热的知识，能够熟练操作和使用微波炉；二是要学习和掌握一些菜谱及制作方法。二者缺一不可。下面举一个盐酥花生米的制作例子。
原料：花生米4两，盐1茶匙，味精1／4茶匙。
制法：（1）将花生米洗净晾干，装盘后撤上盐及味精拌匀、铺平。
（2）将装盘后的花生米不加盖放入微波炉内，以高功率档加热8～10分钟炒香即可。注意在加热过程中需打开炉门搅拌1～2次，以便使花生米更好地均匀受热。
（3）取出花生米凉一会儿，吃起来香酥可口。（梁宣虎 韩升山）