电砂锅是一种具有我国传统烹调特色的电热炊具，它与常用的电饭煲、电热杯等相比有许多优点。
电砂锅的功率比较小，省电，通常煮炖食物5～8个小时，耗电只有0.4～0.7度，而且安全可靠。电砂锅越来越受到消费者的欢迎。
电砂锅的种类和结构
电砂锅与一般电热炊具的最大不同点，是它的容器（或叫内胆）采用优质陶瓷材料制成。按其内胆是否与整个砂锅连成一体而分为分体式与连体式两种。图1为这两种类型的典型产品。不管哪种形式的电砂锅，都有快、慢两档供选择，连体式的慢档功率约为86W，快档为160W。分体式的慢档为110W，快档为220W，通过变档开关来变换。这两种电砂锅的结构图，见图2，其原理图见图3。
分体式与连体式电砂锅各有优缺点。连体式砂锅的发热芯是将电热丝绕在云母纸上而构成的，发热芯在内胆的下沿包成一圈，与内胆形成一个整体。由于发热芯与砂锅胆紧密地贴在一起，故其热效率比较高。但清洗时要拿着整个电子砂锅一起清洗，这样水份容易渗入砂锅的电路部位，产生不良的影响。分体式砂锅的构造与电饭煲相似，其发热芯成圆盘状固定在外壳的内底，圆盘的上表面曲率与砂锅陶瓷内胆的底面曲率一致，以使放入内阻后热量能均匀良好地传递到内胆中。但因陶瓷内胆的加工不像铝锅那样容易精确控制，故发热芯面与内胆底面不那么容易吻合，所以热效率比连体式砂锅要低一些。但其内胆可以单独拿出来清洗，这就比较方便，也不用担心水份损坏电器部份。
电砂锅的使用方法及注意事项
将换档开关指向“OFF”后，方可将插头插入插座。煮、炖食物的时间，依食物的多少及室温度差别等自行考虑。初放入食物时先开快档“HIGH”，为缩短烹制时间应用开水，待食物沸腾后，依食品的性质和所需时间，随意选择“快”、“慢”两档。食物煮熟后，必须拔掉电源插头。电砂锅不易用来煮饭（因饭熟时不会自动断电）。清洗容器时，整体式电砂锅要避免水份进入电器部位。若外壳弄脏，可用湿布轻轻擦干净。分体电砂锅内胆可以拿出来，用清水洗擦。避免在未加入水时先接通电源，勿在电砂锅热烘时突然冲入凉水或放入冰冻成团的食物。整体式电砂锅的盛水量不要少于容器的三分之二，盛水太少时，砂锅中部发热芯的热量散发不匀，可使瓦质内胆断裂。使用时，煲体应水平放置平稳，小心翻倒。收藏时，可用温水洗净砂锅内的残物，并用干布擦干水份，放置在通风干燥之处。不要随便拆卸壳体，以免影响电砂锅的性能及使用效果。(源冲)